金中桓

青瓦楼屋五六层，姑娘出门慢步行。

拿把团扇半遮面，听见人来把门关。

这首谜底是“河螺”的民间谜诗，通过引用唐朝诗人李白“白玉盘中一青螺”的佳句设谜，确实构思巧妙，形象生动。首句“青瓦楼屋五六层”，借“楼”与“螺”音相近，夸张地将“河螺”呈“青”黄色之五六个向外膨突螺层的外壳，喻意为建有 “五六层”高古色古香的“青瓦楼屋”，紧接着又用拟人手法，行云流水般描述了“河螺姑娘”掌着“团扇”，轻移莲步，优雅自得地迈出了乌漆墙门，款款慢步而行，而 “听到人来” 即急急忙忙 “把门关”。

全诗托物喻景，融情于景，拟人状物，生动丰满，浪漫谐趣，可谓独得仙凡脱胎换骨之妙。

在我国民间，似这类有关河螺或俗或雅的谜语、歇后语、俗语比比皆是。如谜语“尖顶瓶子平底盖，里面一碗荤小菜”、“生在青田县；关进兰溪县，命丧汤溪县（浙江省旧县名），归葬龙游县，骨抛武义县”；歇后语“三根手指捏“河螺”——十拿九稳” ；俗语“清明螺，赛过鹅”； 谚语“鱼有鱼路，虾有虾路，螺蛳没路，转个轱辘”等等。

“晋·干宝《搜神后记》卷五还记载过：天帝同情克勤克俭、安分守己的孤儿谢端，派神女“河螺姑娘”下凡相助。谢端于是时来运转，脱贫致富，娶妻成家，过着幸福美满的生活。故事美丽动人，令人向往。

迨至清代，文学家袁枚当年住在南京小仓山，著《随园食单》一书，也记述了炒螺蛳一菜。 河螺只不过是一种普通水生软体动物，因体外有一螺旋形的外壳而得名，它为什么会有那么多的话题，会引起广大民众如此浓厚的兴趣？其原因当有多种。

据现代营养学家分析，河螺属于高蛋白，低脂肪食品，不仅蛋白质含量高于蛋类、带鱼、蟮鱼，所含钙、铁、锌等矿物质也非常丰富，又富含键脑物质——卵磷脂，而且还含有多量的谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，吃起来口感鲜美异常，别有风味。于是河螺便成了既是民间的一只美味家常菜，也能成为宴席珍品的菜肴，因而被人们誉为“河中第一鲜”。

祖国传统医学则认为，河螺有清热利水，除湿解毒的功效，对热结小便不通，黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛都有疗效。民间也有清明前吃三遍河螺，整年不会生眼疾之说。

因此，乐清湾畔的劳动人民便创造出多种方法去捕捉河螺，以饱口福。

徒手摸河螺

河螺为田螺科软体动物，又叫螺蛳。最常见的是方形环棱螺，螺壳圆锥形，坚厚，壳高约三厘米，壳顶尖，有明显的生长纹及较粗的螺棱。它生活于河沟、湖泊、池沼及水田内，多栖息于腐殖质较多的水底，以藻类及其它植物的表皮为食，繁殖力很强。

在乐清湾畔的大大小小河流中，不管是河岸遍的水草丛内，泥洞里遍，石头底下，还是淤泥之中，到处都有它们的家属。而这些小东西，不会飞，不能跑，只要看到了，碰到了，拿过来就是。想吃河螺，只要勤快点，下河徒手去摸，都会有收获。

但是徒手摸河螺，身体泡水中，总是弯着腰，短时间不会觉得怎么样，时间一长，既累人又伤人，产量也不高。有时，在河岸树根、草丛中摸摸索索，常常会碰到水蛇，被猛丁咬上一口，鲜血直流，痛得钻心。幸亏水蛇无毒，没有大碍，但毕竟是被蛇咬，令人心存余悸。

摸河螺还潜伏着危险。随着摸河螺的人越来越多，近岸几乎摸不到河螺，只有到较深的地方才有。有些妇女不识水性，对河况也不甚了解，盲目地趟水过河，或者偶遇深潭，加上不懂自救常识，经常出现溺水伤亡事故。在以前，常有有因摸河螺而身亡的痛心事。农村人迷信，以为“水鬼”吃人，今年溺水的是被去年的“水鬼”抓去“接班”，今年的“水鬼”明年一定要找人“顶替”，还说一个“水鬼”管上三潭下三潭，弄得人心惶惶。最惨的一次是：一对亲姐妹，同时被“水鬼”拉走。全村人为此惋惜，都说“水鬼”太贪得无厌了！那些有人溺水的水域，会被人们认为是“很脏”的地方，轻易不敢来此地方。

徒手摸河螺，确实不是好方法。

辘耥耥河螺

乐清湾畔的劳动人民是睿智的，他们在长期的实践中创造出称为“辘耥”的网具，来获取河螺这种心仪的食物。

“辘耥”这一工具并不复杂，它的材料只有五种：一条底尖口宽能装得住河螺、大小适应操作的小渔网；一根长为1米至1.2米，粗约4厘米的结实木料；一根长为木料两倍、具有一定韧性和坚固度的大小适中的茅竹爿；一根长为5～7米、胸径约3～5厘米，有两年以上竹令的小茅竹；一条麻制（或尼龙制）的小绳子。

材料齐备后，制作人先将短木料用木工刨刨成外向薄而椭圆、左有相等的形状；其次用木工凿在木料两端，各凿出一个能安装茅竹爿的正方形洞眼，又在木料正中凿上一长方形的洞眼，再在木料内上端朝里方向，按每隔5～6厘米的距离，用木工擂钻钻上倾斜的、能穿上细绳子的孔眼，做成“辘耥”横梁。

弄妥以后就可以安装网具了。第一步，将茅竹爿安进短木料的两端的洞眼中，并用木楔将茅竹爿四周空隙处揳紧，保证不使脱落滑出，做成一个半圆形的网具口面；第二步，把细麻绳用麻袋针穿过横梁倾斜洞眼与鱼网相交连接，然后再与那条叫做“辘耥圈”的茅竹爿相交连接（连接的时候注意：一定要使网与“辘耥横梁”、“辘耥圈”连接紧实）；第三步，先将那条被命名为“辘耥竿子”的小茅竹的根部，用锯子锯出刚能安进“辘耥横梁”正中洞眼坚固的榫头，然后将榫头安进洞眼，再用木工擂钻在横梁连同榫头钻一洞眼，钉上竹钉，最后将“辘耥竿子”与“辘耥圈”相交处，用麻绳捆绑结实（一定要竿子在上，圈子在下）。这样，一个“辘耥”就做成了。

“辘耥”，是按照古式农具“耥耙”（乐清人称“辘耙”）的原理做成的。“耥耙”属水稻中耕的一种农具，其主要部位形像木屐，底下有许多短铁钉，安上长柄，在水稻行间推拉，进行松土除草。使用“辘耥”，也是将这种网具在河、湖中推拉，将栖息于河床中的河螺捞取上来。使用这种网具，具有不受泡水苦、劳动效率高的特点，可以说，使用“辘耥”是捕捉河螺的一次革命。

之前，在乐清湾畔劳作的农民，几乎家家户户都有“辘耥”这种网具。就是在现在，还有少数农民忘不了河螺的美味，自己动手做一张“辘耥”，随意倚在院墙上，或塞到夹巷里。想吃螺蛳了，闲暇时，扛起耥网就走。水乡人家，庄前屋后就是小河。想耥河螺了，站在岸边，将耥网支在河沿，网口挨着河底，使劲往前耥就是了。有时河面窄，一耥就耥到对岸了，那倒也好，把耥网平着水面拖回来，省得担心收网时顺带的鱼儿逃走。当然，大多数情况下，不需这样小心翼翼，耥只管耥，收只管收，河螺是不会“游”走的，都在网里“藏”着呢。一网上来，泥草俱有，反复汰洗干净，再倒在岸上细细拣拾河螺就是。虽说是耥河螺，也会捎带些河鱼河虾，运气好的话，还会碰上黑鱼鮎鱼呢。

篓网彀河螺

乐清地域狭长，地貌复杂。东南为沿海平原，多大河小汊；西北属峰峦山区，皆溪流石滩。虽然都有河螺，捕捉方法却不能等同。比如使用耥网在平原可以得心应手，在溪流却难以如愿，于是又有“彀河螺”之法。

彀河螺，有两种方式。第一种彀河螺的工具有两种，其一是竹篾编成的状如畚箕的篾具（底平、口大），安上长竿；其二是一块长约40～50厘米、宽约30厘米、厚为2厘米的木板，正中部位凿一直径3～5厘米的圆洞，也安上长杆，状如”“刮板”。

使用时，操作者步入河边浅水中，将篾具平放进身旁水中，左肩搁着篾具长杆，左手扶正扶实长杆中段，使篾篓贴平贴稳于河床上，右手握住“刮板”之长杆中段，把长杆上部搁于右肩头，然后将“刮板”伸到在篾具前方，自左到右、从外到内，用力刮呀刮的，将篾篓前方的泥、沙，连同河螺、杂物，统统刮进篾篓之中，然后提起篾篓，在水里汰洗尽泥浆，拣拾河螺，这就是所谓的“彀河螺”。

此方法经过长期应用，效果很好。据乐清虹桥某某村一些从事此业的人所言，一天下来，多的可收获上百斤，最少也不会少于50斤。

另一种方式是网制工具，应用范围较广，它跟“辘耥”大同小异。相同的一是此具用的网也为底尖口大，也用竹杆连接为柄；不同的一是竹杆柄较短；二是安装的渔网呈三角鼎立状，也就是说网面不是平面，而是倒三角形状，三条边都用坚固的竹杆或小钢材制作，口子朝向人的对面。操作时，操作者双手拿着网具之柄，将网具伸向河中后，用力往自己身边拉近，将栖息在河岸边草丛内的河螺、鱼虾统统兜进网内，达到获取河螺、鱼、虾等河鲜的目的。这种操作方式也被人们称之为“彀河螺”

草把弶河螺

河螺天生喜欢吸附在革命草、水冬瓜等水草上，吞食其表皮及吸附其表皮上的微生物，于是人们就发明了“弶河螺”。

弶河螺似乎属于女人，属于少妇，尤其属于姑娘。说实话，若不是以渔为生，少见大姑娘小媳妇家捕鱼摸虾的，那是男人的活儿。可吃鱼没有取鱼乐嘛，看了男人的乐事，女人也会手痒的。因了某种约束，她们不便像男人那样轰轰烈烈干一场，只好小试身手，进行弶河螺来过把瘾。

劳作和家务之余，大姑娘小媳妇会去棕榈树上砍些棕榈叶子，或者拿些稻草、麦杆，扎成一个个蓬蓬松松的把子，扔到河里浸。这“浸”看上去可有可无，其实挺重要，因为河螺不喜欢“生”稻草、麦杆的刺激性气味，稻草浸入水中后，可以去除这种气味，也可使河里的微生物钻进来藏身，它们可是河螺的美食哦。

弶河螺很简单，事先搓些稻草绳子，裁成足够的长度，将棕榈叶（或浸好的一把把稻草、麦杆）一一捆好，再绑上一定重量的石块或砖头，趁吃完晚饭的当儿，把它们按每隔四五米的距离一把把沉到水里，系在小木桩上就成了。一只只草把丢下后，河螺会在夜间爬到草把上吞食稻草、麦杆的表皮与微生物。到第二天早上，挎只篮子到河边，小心拉上草把，就会看到河螺密密麻麻地粘在草把上，都搁到岸上了，还叮着不肯松，稍用力抖抖，河螺就纷纷掉到地上，然后又将草把重新抛回到河中，留待明早再收。但有一点不能忘了，拉草把与拎草把时手脚一定要轻，如果动作过猛，河螺受惊后会迅速收缩厣甲，纷纷滑落到河里，也就逃脱了。

水乡常见村姑少妇弶河螺，她们弶河螺并不想卖钱，只是留着家人吃。弶上一次，能吃好几天。如果弶多了，她们会把河螺匀成几份送给亲戚邻居，或是干脆不弶了，反正不花本钱。

水乡弶河螺也有故事。偶有少年恶作剧，赶在姑娘之前，偷偷把河螺收了，再把空草把丢下河。姑娘哪知道，拎起草把，咦，怪了，河螺怎么不见一个?环顾四周，并不见什么异样，正低头纳闷，忽听背后似有声响，扭头一看，一个身影从墙角消失了。姑娘抿嘴一笑，已经知道是谁了。再看脚边，多了一只篮子，满满的一篮子河螺，正是刚才“丢”的。姑娘把河螺两下分了，一份拎到他家去，一份拎到自家去。少年见姑娘来了，还拎着半篮河螺，摸摸后脑勺，傻傻地笑了。他爸他妈也笑了，是那种相视的一笑，随后悄悄退到一边去。

水乡弶河螺蛳总给人们留下温馨的回忆，只是我们光记得那些发生在少男少女身上的故事，反倒忘了渔事本身。